tutorial de como hacer macarons

receta para aproximadamente 24 alfajores de maicena:


ingredientes:

• 200gr de manteca 
• 200gr de harina 0000 
• 300gr de fécula de maíz ( maicena )
• 1/2 cucharada de bicarbonato 
• 2 cucharadas de polvo de hornear ( llenas )
• 150gr de azúcar 
• 3 yemas de huevo 
• 1 cucharada de coñac ( opcional )
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 1 cucharada de ralladura de limón 

preparación:

1. Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado
2. Agregar las yemas , mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón.
3. Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos  formando un arenado húmedo (no amasar).Una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir . Llevar a la heladera 30 minutos envuelta en film
4. Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente. 
5. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno.
6. Dejar enfriar antes de armarlos.
7. Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas y luego hacerlos rodar por coco rallado.